Leitura em uma linha

Fonte, contexto e proximo passo

Familia funcional

Leguminosas proteicas

Porcao de referencia

150 g - 1 concha cozida

Absorcao

Pede preparo ou contexto antes de concluir.

Proximo passo

Comece pela porcao, depois confirme preparo, absorcao e o que ainda precisa de outra fonte no prato.

Ficha individual

Feijão mungo / moyashi (broto)

Identidade

Nome popular: Feijão mungo / moyashi (broto)
Nome cientifico: Vigna radiata
Familia alimentar: Nao informado
Categoria OKINAVI: Leguminosas
Familia funcional: Leguminosas proteicas
Parte consumida: Grão/broto
Processamento: Integral ou minimamente processado, quando disponivel

Leitura pratica

Registro semantico baseado na composicao e na relacao com sistemas do corpo.

Controle glicêmico
saciedade

105 kcal Energia por 100 g

19,2 g Carboidratos por 100 g

7 g Proteinas por 100 g

0,4 g Gorduras por 100 g

7,6 g Fibras por 100 g

Composicao

Nutrientes por 100 g

Grupo	Nutriente	Valor por 100 g
Mineral	Calcio	27 mg
Mineral	Magnesio	48 mg
Mineral	Ferro	1,4 mg
Mineral	Zinco	0,8 mg
Mineral	Fosforo	99 mg
Mineral	Potassio	266 mg
Mineral	Sodio	2 mg
Mineral	Manganes	0,3 mg
Mineral	Cobre	0,2 mg
Mineral	Selenio	2,5 mcg
Vitamina	Vitamina A	1 mcg
Vitamina	Vitamina C	1 mg
Vitamina	Vitamina D	0 mcg
Vitamina	Vitamina E	0,2 mg
Vitamina	Vitamina K	2,7 mcg
Vitamina	Tiamina	0,2 mg
Vitamina	Riboflavina	0,1 mg
Vitamina	Niacina	0,6 mg
Vitamina	Acido pantotenico	0,4 mg
Vitamina	Vitamina B6	0,1 mg
Vitamina	Folato	159 mcg
Vitamina	Vitamina B12	0 mcg
Vitamina	Colina	29,4 mg
Composto	Gordura monoinsaturada	0,1 g
Composto	Gordura poli-insaturada	0,1 g
Composto	Gordura saturada	0,1 g
Composto	Agua	72,7 g

Entrega nutricional

O que entrega, o que bloqueia e como liberar

1. O que entrega?

Categoria principal: Leguminosas proteicas
Subcategorias: Leguminosas
Prioridade: Extras funcionais
Entregas essenciais: Proteina • Calcio • Ferro • Zinco • Magnesio • Potassio • Selenio • Vitamina B12 • Vitamina D • Folato • Vitamina C • Vitamina K
Entregas funcionais: Polifenóis • fibras • Prebiótico
Compostos extras: Polifenóis • fibras • Prebiótico

2. O que pode bloquear?

fitato: Demolho, cozimento e fermentacao tendem a melhorar a leitura pratica. (reduzivel)
lectinas: Leguminosas cruas ou mal cozidas concentram lectinas mais problemáticas. (reduzivel)
inibidores de protease: Podem atrapalhar a digestao quando a semente esta pouco processada. (reduzivel)
inibidores de amilase: Ficam mais relevantes em sementes e graos crus. (reduzivel)
saponinas: Em excesso ou com preparo ruim, podem irritar o intestino. (reduzivel)

3. Como preparar?

demolho quando aplicavel
cozimento completo
combinar com vitamina C quando o foco for ferro vegetal

4. Com o que combinar?

Alta fibra pede agua e ajuste progressivo para tolerancia.
Demolho, germinacao e fermentacao podem melhorar mineralidade pratica.

5. O que evitar junto?

Cafe, cha e cacau proximos reduzem a leitura do ferro nao-heme.
Evitar empilhar sementes, graos e legumes crus na mesma leitura se o foco for mineralidade.

6. Sistema do corpo

Cérebro: O cérebro organiza foco, memória, humor, sono, raciocínio e resposta ao ambiente.
Intestino: O intestino digere alimentos, absorve nutrientes, regula parte da imunidade e conversa com o cérebro.
Músculos: Os músculos produzem movimento, força, postura, gasto energético e proteção articular.
Sangue: O sangue transporta oxigênio, nutrientes, hormônios e células de defesa.
Coração e circulação: O coração bombeia sangue, regula pressão, distribui oxigênio e sustenta energia do corpo.

7. Lacuna que ajuda a fechar

Sem registro nesta camada.

8. Selo OKINAVI

Selo: entrega_proteica
Frequencia sugerida: 2_a_7_vezes_por_semana
Nivel de evidencia: Sem nota
Semaforo obrigatorio: Proteina (amarelo) • Calcio (amarelo) • Ferro (amarelo) • Zinco (amarelo)

Adicionar ao prato Comparar este alimento

Funcao biologica

Moleculas e contexto de evidencia

Moleculas relevantes

Polifenóis
fibras
Prebiótico

Evidencia e observacoes

Nota numerica: Sem nota
Nivel funcional: Sem classificacao
Observacoes: Sem observacoes adicionais.

Comparacoes

Alimentos comparaveis

Leguminosas Feijão Azuki Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Leguminosas Grao-de-bico Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar.

Fontes

Rastreabilidade

Fontes internas e externas

Fonte nutricional: USDA FoodData Central SR Legacy (fdcId 174257: Mung beans, mature seeds, cooked, boiled, without salt)
Referencia de preparo: USDA - mung beans, cooked without salt
Enriquecimento: USDA FoodData Central SR Legacy (fdcId 174257: Mung beans, mature seeds, cooked, boiled, without salt)
Link interno: Abrir referencia relacionada

Combinar melhor

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