Leguminosas proteicas
Leitura em uma linha
Fonte, contexto e proximo passo
150 g - 1 concha cozida
Pede preparo ou contexto antes de concluir.
Comece pela porcao, depois confirme preparo, absorcao e o que ainda precisa de outra fonte no prato.
Ficha individual
Grao-de-bico
- Nome popular: Grao-de-bico
- Nome cientifico: Nao informado
- Familia alimentar: Leguminosa
- Categoria OKINAVI: Leguminosas
- Familia funcional: Leguminosas proteicas
- Parte consumida: Nao informado
- Processamento: Cozido, preferencialmente demolhado
Semente rica em proteina vegetal, fibras e minerais, usada como ancora de refeicao.
- Proteina vegetal
- Fibra
- Ferro
- Magnesio
- Semente rica em proteina vegetal, fibras e minerais, usada como ancora de refeicao.
Composicao
Nutrientes por 100 g
Nao ha composicao detalhada registrada para este alimento.
Entrega nutricional
O que entrega, o que bloqueia e como liberar
- Categoria principal: Leguminosas proteicas
- Subcategorias: Leguminosas • Leguminosa • Cozido, preferencialmente demolhado • Semente rica em proteina vegetal, fibras e minerais, usada como ancora de refeicao.
- Prioridade: Obrigatorios estruturais
- Entregas essenciais: Nao informado
- Entregas funcionais: proteina vegetal • fibras • ferro nao-heme • magnesio • folato
- Compostos extras: proteina vegetal • fibras • ferro nao-heme • magnesio • folato
- fitato: Demolho, cozimento e fermentacao tendem a melhorar a leitura pratica. (reduzivel)
- lectinas: Leguminosas cruas ou mal cozidas concentram lectinas mais problemáticas. (reduzivel)
- inibidores de protease: Podem atrapalhar a digestao quando a semente esta pouco processada. (reduzivel)
- inibidores de amilase: Ficam mais relevantes em sementes e graos crus. (reduzivel)
- saponinas: Em excesso ou com preparo ruim, podem irritar o intestino. (reduzivel)
- demolho quando aplicavel
- cozimento completo
- combinar com vitamina C quando o foco for ferro vegetal
- cozinhar de forma completa e ajustar com leguminosa quando fizer sentido
- Ferro vegetal melhora com vitamina C e prato menos bloqueado por fitato.
- Alta fibra pede agua e ajuste progressivo para tolerancia.
- Demolho, germinacao e fermentacao podem melhorar mineralidade pratica.
- Cafe, cha e cacau proximos reduzem a leitura do ferro nao-heme.
- Evitar empilhar sementes, graos e legumes crus na mesma leitura se o foco for mineralidade.
- Cérebro: O cérebro organiza foco, memória, humor, sono, raciocínio e resposta ao ambiente.
- Intestino: O intestino digere alimentos, absorve nutrientes, regula parte da imunidade e conversa com o cérebro.
- Músculos: Os músculos produzem movimento, força, postura, gasto energético e proteção articular.
- Sangue: O sangue transporta oxigênio, nutrientes, hormônios e células de defesa.
- Coração e circulação: O coração bombeia sangue, regula pressão, distribui oxigênio e sustenta energia do corpo.
- Respiração: A respiração permite entrada de oxigênio, eliminação de gás carbônico e suporte à energia celular.
- Proteina: Fornece nitrogenio, aminoacidos, enzimas, reparo tecidual e suporte imune.
- Fibra: Sustenta microbiota, saciedade, glicemia e transito intestinal.
- Selo: fonte_estrategica, entrega_proteica
- Frequencia sugerida: 2_a_7_vezes_por_semana
- Nivel de evidencia: strong_functional
- Semaforo obrigatorio:
Funcao biologica
Moleculas e contexto de evidencia
- proteina vegetal
- fibras
- ferro nao-heme
- magnesio
- folato
- Nota numerica: Sem nota numerica consolidada
- Nivel funcional: Funcional forte
- Observacoes: Ficha sintetica baseada nas matrizes do algoritmo e nas familias estruturais do atlas. A tabela numerica detalhada segue pendente de consolidacao.
Comparacoes
Alimentos comparaveis
Fontes
Rastreabilidade
- Fonte nutricional: Nao informada
- Referencia de preparo: Nao informada
- Enriquecimento: Nao informado
Sem combinacoes registradas para esta ficha.