Leitura em uma linha

Fonte, contexto e proximo passo

Familia funcional

Leguminosas proteicas

Porcao de referencia

150 g - 1 concha cozida

Absorcao

Pede preparo ou contexto antes de concluir.

Proximo passo

Comece pela porcao, depois confirme preparo, absorcao e o que ainda precisa de outra fonte no prato.

Ficha individual

Soja verde (edamame)

Identidade

Nome popular: Soja verde (edamame)
Nome cientifico: Glycine max
Familia alimentar: Nao informado
Categoria OKINAVI: Soja e Derivados
Familia funcional: Leguminosas proteicas
Parte consumida: Grão
Processamento: Integral ou minimamente processado, quando disponivel

Leitura pratica

Registro semantico baseado na composicao e na relacao com sistemas do corpo.

Controle glicêmico
saciedade

141 kcal Energia por 100 g

11,1 g Carboidratos por 100 g

12,4 g Proteinas por 100 g

6,4 g Gorduras por 100 g

4,2 g Fibras por 100 g

Composicao

Nutrientes por 100 g

Grupo	Nutriente	Valor por 100 g
Mineral	Calcio	145 mg
Mineral	Magnesio	60 mg
Mineral	Ferro	2,5 mg
Mineral	Zinco	0,9 mg
Mineral	Fosforo	158 mg
Mineral	Potassio	539 mg
Mineral	Sodio	14 mg
Mineral	Manganes	0,5 mg
Mineral	Cobre	0,1 mg
Mineral	Selenio	1,4 mcg
Vitamina	Vitamina A	8 mcg
Vitamina	Vitamina C	17 mg
Vitamina	Vitamina D	0 mcg
Vitamina	Tiamina	0,3 mg
Vitamina	Riboflavina	0,2 mg
Vitamina	Niacina	1,3 mg
Vitamina	Acido pantotenico	0,1 mg
Vitamina	Vitamina B6	0,1 mg
Vitamina	Folato	111 mcg
Vitamina	Vitamina B12	0 mcg
Composto	Gordura monoinsaturada	1,2 g
Composto	Gordura poli-insaturada	3 g
Composto	Gordura saturada	0,7 g
Composto	Agua	68,6 g

Entrega nutricional

O que entrega, o que bloqueia e como liberar

1. O que entrega?

Categoria principal: Leguminosas proteicas
Subcategorias: Soja e Derivados
Prioridade: Extras funcionais
Entregas essenciais: Proteina • Calcio • Ferro • Zinco • Magnesio • Potassio • Selenio • Vitamina B12 • Vitamina D • Folato • Vitamina C
Entregas funcionais: Isoflavonas • Fibras • Antioxidante
Compostos extras: Isoflavonas • Fibras • Antioxidante

2. O que pode bloquear?

lectinas: Leguminosas cruas ou mal cozidas concentram lectinas mais problemáticas. (reduzivel)
inibidores de protease: Podem atrapalhar a digestao quando a semente esta pouco processada. (reduzivel)
inibidores de amilase: Ficam mais relevantes em sementes e graos crus. (reduzivel)
saponinas: Em excesso ou com preparo ruim, podem irritar o intestino. (reduzivel)

3. Como preparar?

Sem registro nesta camada.

4. Com o que combinar?

Alta fibra pede agua e ajuste progressivo para tolerancia.

5. O que evitar junto?

Sem registro nesta camada.

6. Sistema do corpo

Intestino: O intestino digere alimentos, absorve nutrientes, regula parte da imunidade e conversa com o cérebro.
Ossos: Os ossos sustentam o corpo, armazenam minerais e protegem órgãos.
Músculos: Os músculos produzem movimento, força, postura, gasto energético e proteção articular.
Sangue: O sangue transporta oxigênio, nutrientes, hormônios e células de defesa.
Coração e circulação: O coração bombeia sangue, regula pressão, distribui oxigênio e sustenta energia do corpo.
Respiração: A respiração permite entrada de oxigênio, eliminação de gás carbônico e suporte à energia celular.

7. Lacuna que ajuda a fechar

Sem registro nesta camada.

8. Selo OKINAVI

Selo: entrega_proteica
Frequencia sugerida: 2_a_7_vezes_por_semana
Nivel de evidencia: Sem nota
Semaforo obrigatorio: Proteina (amarelo) • Calcio (amarelo) • Ferro (amarelo) • Zinco (amarelo)

Adicionar ao prato Comparar este alimento

Funcao biologica

Moleculas e contexto de evidencia

Moleculas relevantes

Isoflavonas
Fibras
Antioxidante

Evidencia e observacoes

Nota numerica: Sem nota
Nivel funcional: Sem classificacao
Observacoes: Sem observacoes adicionais.

Comparacoes

Alimentos comparaveis

Soja e Derivados Tofu Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Missô Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Tofuyo (tofu fermentado) Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Leite de soja Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar.

Fontes

Rastreabilidade

Fontes internas e externas

Fonte nutricional: USDA FoodData Central SR Legacy (fdcId 169283: Soybeans, green, cooked, boiled, drained, without salt)
Referencia de preparo: USDA - green soybeans, cooked, drained, without salt
Enriquecimento: USDA FoodData Central SR Legacy (fdcId 169283: Soybeans, green, cooked, boiled, drained, without salt)
Link interno: Abrir referencia relacionada

Combinar melhor

Sem combinacoes registradas para esta ficha.