Leitura em uma linha

Fonte, contexto e proximo passo

Familia funcional

Leguminosas proteicas

Porcao de referencia

150 g - 1 concha cozida

Absorcao

Pede preparo ou contexto antes de concluir.

Proximo passo

Comece pela porcao, depois confirme preparo, absorcao e o que ainda precisa de outra fonte no prato.

Ficha individual

Tofu (queijo de soja)

Identidade

Nome popular: Tofu (queijo de soja)
Nome cientifico: Glycine max
Familia alimentar: Nao informado
Categoria OKINAVI: Soja e Derivados
Familia funcional: Leguminosas proteicas
Parte consumida: Coagulado de soja
Processamento: Integral ou minimamente processado, quando disponivel

Leitura pratica

Registro semantico baseado na composicao e na relacao com sistemas do corpo.

Modulação hormonal
Saúde óssea

144 kcal Energia por 100 g

2,8 g Carboidratos por 100 g

17,3 g Proteinas por 100 g

8,7 g Gorduras por 100 g

2,3 g Fibras por 100 g

Composicao

Nutrientes por 100 g

Grupo	Nutriente	Valor por 100 g
Mineral	Calcio	683 mg
Mineral	Magnesio	58 mg
Mineral	Ferro	2,7 mg
Mineral	Zinco	1,6 mg
Mineral	Fosforo	190 mg
Mineral	Potassio	237 mg
Mineral	Sodio	14 mg
Mineral	Manganes	1,2 mg
Mineral	Cobre	0,4 mg
Mineral	Selenio	17,4 mcg
Vitamina	Vitamina C	0,2 mg
Vitamina	Vitamina D	0 mcg
Vitamina	Tiamina	0,2 mg
Vitamina	Riboflavina	0,1 mg
Vitamina	Niacina	0,4 mg
Vitamina	Acido pantotenico	0,1 mg
Vitamina	Vitamina B6	0,1 mg
Vitamina	Folato	29 mcg
Vitamina	Vitamina B12	0 mcg
Composto	Gordura monoinsaturada	1,9 g
Composto	Gordura poli-insaturada	4,9 g
Composto	Gordura saturada	1,3 g
Composto	Agua	69,8 g

Entrega nutricional

O que entrega, o que bloqueia e como liberar

1. O que entrega?

Categoria principal: Leguminosas proteicas
Subcategorias: Soja e Derivados
Prioridade: Extras funcionais
Entregas essenciais: Proteina • Calcio • Ferro • Zinco • Magnesio • Potassio • Selenio • Vitamina B12 • Vitamina D • Folato • Vitamina C
Entregas funcionais: Isoflavonas • Genisteína • Daidzeína • Fitoestrogeno • Antioxidante
Compostos extras: Isoflavonas • Genisteína • Daidzeína • Fitoestrogeno • Antioxidante

2. O que pode bloquear?

lectinas: Leguminosas cruas ou mal cozidas concentram lectinas mais problemáticas. (reduzivel)
inibidores de protease: Podem atrapalhar a digestao quando a semente esta pouco processada. (reduzivel)
inibidores de amilase: Ficam mais relevantes em sementes e graos crus. (reduzivel)
saponinas: Em excesso ou com preparo ruim, podem irritar o intestino. (reduzivel)

3. Como preparar?

Sem registro nesta camada.

4. Com o que combinar?

Sem registro nesta camada.

5. O que evitar junto?

Sem registro nesta camada.

6. Sistema do corpo

Ossos: Os ossos sustentam o corpo, armazenam minerais e protegem órgãos.
Músculos: Os músculos produzem movimento, força, postura, gasto energético e proteção articular.
Sangue: O sangue transporta oxigênio, nutrientes, hormônios e células de defesa.
Imunidade: A imunidade identifica riscos, combate infecções, repara tecidos e regula inflamação.
Tireoide: A tireoide regula metabolismo, temperatura, energia e parte do funcionamento hormonal.
Coração e circulação: O coração bombeia sangue, regula pressão, distribui oxigênio e sustenta energia do corpo.
Respiração: A respiração permite entrada de oxigênio, eliminação de gás carbônico e suporte à energia celular.

7. Lacuna que ajuda a fechar

Sem registro nesta camada.

8. Selo OKINAVI

Selo: entrega_proteica
Frequencia sugerida: 2_a_7_vezes_por_semana
Nivel de evidencia: 3
Semaforo obrigatorio: Proteina (amarelo) • Calcio (amarelo) • Ferro (amarelo) • Zinco (amarelo)

Adicionar ao prato Comparar este alimento

Funcao biologica

Moleculas e contexto de evidencia

Moleculas relevantes

Isoflavonas
Genisteína
Daidzeína
Fitoestrogeno
Antioxidante

Evidencia e observacoes

Nota numerica: 3
Nivel funcional: Sem classificacao
Observacoes: Proteína vegetal completa

Comparacoes

Alimentos comparaveis

Soja e Derivados Missô Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Tofuyo (tofu fermentado) Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Leite de soja Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Edamame (soja verde) Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar.

Fontes

Rastreabilidade

Fontes internas e externas

Fonte nutricional: TACO 4ª ed. (ID 584: Soja, queijo (tofu))
Referencia de preparo: TACO - forma conforme descrição
Enriquecimento: USDA FoodData Central SR Legacy (fdcId 172475: Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate)
Link interno: Abrir referencia relacionada

Combinar melhor

Sem combinacoes registradas para esta ficha.