Leitura em uma linha

Fonte, contexto e proximo passo

Familia funcional

Fermentados

Porcao de referencia

25 g - 1 porcao funcional

Absorcao

Pede preparo ou contexto antes de concluir.

Proximo passo

Comece pela porcao, depois confirme preparo, absorcao e o que ainda precisa de outra fonte no prato.

Ficha individual

Tofu fermentado (tofuyo)

Identidade

Nome popular: Tofu fermentado (tofuyo)
Nome cientifico: Glycine max
Familia alimentar: Nao informado
Categoria OKINAVI: Soja e Derivados
Familia funcional: Fermentados
Parte consumida: Conserva fermentada
Processamento: Integral ou minimamente processado, quando disponivel

Leitura pratica

Registro semantico baseado na composicao e na relacao com sistemas do corpo.

Microbiota
digestibilidade

- Energia por 100 g

- Carboidratos por 100 g

- Proteinas por 100 g

- Gorduras por 100 g

- Fibras por 100 g

Composicao

Nutrientes por 100 g

Nao ha composicao detalhada registrada para este alimento.

Entrega nutricional

O que entrega, o que bloqueia e como liberar

1. O que entrega?

Categoria principal: Fermentados
Subcategorias: Soja e Derivados
Prioridade: Extras funcionais
Entregas essenciais: Nao informado
Entregas funcionais: Peptídeos • Compostos fermentativos • Bioativo fermentação
Compostos extras: Peptídeos • Compostos fermentativos • Bioativo fermentação

2. O que pode bloquear?

lectinas: Leguminosas cruas ou mal cozidas concentram lectinas mais problemáticas. (reduzivel)
inibidores de protease: Podem atrapalhar a digestao quando a semente esta pouco processada. (reduzivel)
inibidores de amilase: Ficam mais relevantes em sementes e graos crus. (reduzivel)
saponinas: Em excesso ou com preparo ruim, podem irritar o intestino. (reduzivel)
sodio: Condimentos fermentados exigem controle de porcao e contexto do dia. (reduzivel)

3. Como preparar?

manter uso em porcao funcional, nao como fonte universal

4. Com o que combinar?

Sem registro nesta camada.

5. O que evitar junto?

Sem registro nesta camada.

6. Sistema do corpo

Intestino: O intestino digere alimentos, absorve nutrientes, regula parte da imunidade e conversa com o cérebro.

7. Lacuna que ajuda a fechar

Sem registro nesta camada.

8. Selo OKINAVI

Selo: nao definido
Frequencia sugerida: 2_a_7_vezes_por_semana
Nivel de evidencia: Sem nota
Semaforo obrigatorio:
Sodio pode subir rapido em fermentados e condimentos.

Adicionar ao prato Comparar este alimento

Funcao biologica

Moleculas e contexto de evidencia

Moleculas relevantes

Peptídeos
Compostos fermentativos
Bioativo fermentação

Evidencia e observacoes

Nota numerica: Sem nota
Nivel funcional: Sem classificacao
Observacoes: Sem observacoes adicionais.

Comparacoes

Alimentos comparaveis

Soja e Derivados Tofu Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Missô Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Leite de soja Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Edamame (soja verde) Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar.

Fontes

Rastreabilidade

Fontes internas e externas

Fonte nutricional: Nao informada
Referencia de preparo: Nao informada
Enriquecimento: Nao informado
Link interno: Abrir referencia relacionada

Combinar melhor

Sem combinacoes registradas para esta ficha.