Leitura em uma linha

Fonte, contexto e proximo passo

Familia funcional

Fermentados

Porcao de referencia

25 g - 1 porcao funcional

Absorcao

Pede preparo ou contexto antes de concluir.

Proximo passo

Comece pela porcao, depois confirme preparo, absorcao e o que ainda precisa de outra fonte no prato.

Ficha individual

Missô (pasta de soja fermentada)

Identidade

Nome popular: Missô (pasta de soja fermentada)
Nome cientifico: Glycine max (fermentado)
Familia alimentar: Nao informado
Categoria OKINAVI: Soja e Derivados
Familia funcional: Fermentados
Parte consumida: Pasta fermentada
Processamento: Integral ou minimamente processado, quando disponivel

Leitura pratica

Registro semantico baseado na composicao e na relacao com sistemas do corpo.

Melhora microbiota
Modulação inflamatória

198 kcal Energia por 100 g

25,4 g Carboidratos por 100 g

12,8 g Proteinas por 100 g

6 g Gorduras por 100 g

5,4 g Fibras por 100 g

Composicao

Nutrientes por 100 g

Grupo	Nutriente	Valor por 100 g
Mineral	Calcio	57 mg
Mineral	Magnesio	48 mg
Mineral	Ferro	2,5 mg
Mineral	Zinco	2,6 mg
Mineral	Fosforo	159 mg
Mineral	Potassio	210 mg
Mineral	Sodio	3.728 mg
Mineral	Manganes	0,9 mg
Mineral	Cobre	0,4 mg
Mineral	Selenio	7 mcg
Vitamina	Vitamina A	4 mcg
Vitamina	Vitamina C	0 mg
Vitamina	Vitamina D	0 mcg
Vitamina	Vitamina E	0 mg
Vitamina	Vitamina K	29,3 mcg
Vitamina	Tiamina	0,1 mg
Vitamina	Riboflavina	0,2 mg
Vitamina	Niacina	0,9 mg
Vitamina	Acido pantotenico	0,3 mg
Vitamina	Vitamina B6	0,2 mg
Vitamina	Folato	19 mcg
Vitamina	Vitamina B12	0,1 mcg
Vitamina	Colina	72,2 mg
Composto	Gordura monoinsaturada	1,1 g
Composto	Gordura poli-insaturada	2,9 g
Composto	Gordura saturada	1 g
Composto	Agua	43 g

Entrega nutricional

O que entrega, o que bloqueia e como liberar

1. O que entrega?

Categoria principal: Fermentados
Subcategorias: Soja e Derivados
Prioridade: Extras funcionais
Entregas essenciais: Proteina • Calcio • Ferro • Zinco • Magnesio • Potassio • Selenio • Vitamina B12 • Vitamina D • Folato • Vitamina C • Vitamina K
Entregas funcionais: Peptideos bioativos • Probióticos • Imunomodulador • Probiótico
Compostos extras: Peptideos bioativos • Probióticos • Imunomodulador • Probiótico

2. O que pode bloquear?

lectinas: Leguminosas cruas ou mal cozidas concentram lectinas mais problemáticas. (reduzivel)
inibidores de protease: Podem atrapalhar a digestao quando a semente esta pouco processada. (reduzivel)
inibidores de amilase: Ficam mais relevantes em sementes e graos crus. (reduzivel)
saponinas: Em excesso ou com preparo ruim, podem irritar o intestino. (reduzivel)
sodio: Condimentos fermentados exigem controle de porcao e contexto do dia. (reduzivel)

3. Como preparar?

Sem registro nesta camada.

4. Com o que combinar?

Sem registro nesta camada.

5. O que evitar junto?

Sem registro nesta camada.

6. Sistema do corpo

Cérebro: O cérebro organiza foco, memória, humor, sono, raciocínio e resposta ao ambiente.
Intestino: O intestino digere alimentos, absorve nutrientes, regula parte da imunidade e conversa com o cérebro.
Músculos: Os músculos produzem movimento, força, postura, gasto energético e proteção articular.
Sangue: O sangue transporta oxigênio, nutrientes, hormônios e células de defesa.
Imunidade: A imunidade identifica riscos, combate infecções, repara tecidos e regula inflamação.
Coração e circulação: O coração bombeia sangue, regula pressão, distribui oxigênio e sustenta energia do corpo.
Respiração: A respiração permite entrada de oxigênio, eliminação de gás carbônico e suporte à energia celular.

7. Lacuna que ajuda a fechar

Sem registro nesta camada.

8. Selo OKINAVI

Selo: nao definido
Frequencia sugerida: 2_a_7_vezes_por_semana
Nivel de evidencia: 2
Semaforo obrigatorio: Proteina (amarelo) • Calcio (amarelo) • Ferro (amarelo) • Zinco (amarelo)
Sodio pode subir rapido em fermentados e condimentos.

Adicionar ao prato Comparar este alimento

Funcao biologica

Moleculas e contexto de evidencia

Moleculas relevantes

Peptideos bioativos
Probióticos
Imunomodulador
Probiótico

Evidencia e observacoes

Nota numerica: 2
Nivel funcional: Sem classificacao
Observacoes: Alto teor de sódio

Comparacoes

Alimentos comparaveis

Soja e Derivados Tofu Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Tofuyo (tofu fermentado) Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Leite de soja Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar. Soja e Derivados Edamame (soja verde) Comparavel dentro do mesmo eixo alimentar.

Fontes

Rastreabilidade

Fontes internas e externas

Fonte nutricional: USDA FoodData Central SR Legacy (fdcId 172442: Miso)
Referencia de preparo: USDA - miso paste
Enriquecimento: USDA FoodData Central SR Legacy (fdcId 172442: Miso)
Link interno: Abrir referencia relacionada

Combinar melhor

Sem combinacoes registradas para esta ficha.