Leguminosas proteicas
Leitura em uma linha
Fonte, contexto e proximo passo
150 g - 1 concha cozida
Pede preparo ou contexto antes de concluir.
Comece pela porcao, depois confirme preparo, absorcao e o que ainda precisa de outra fonte no prato.
Ficha individual
Soja
- Nome popular: Soja
- Nome cientifico: Nao informado
- Familia alimentar: Soja e derivados
- Categoria OKINAVI: Soja e Derivados
- Familia funcional: Leguminosas proteicas
- Parte consumida: Nao informado
- Processamento: Variavel conforme o derivado; a categoria combina grao, tofu, edamame e bebidas de soja.
Ancora proteica vegetal e eixo central de proteina, lisina e densidade nutricional no metodo OKINAVI.
- Proteina vegetal
- Lisina
- Calcio quando fortificada
- Ferro
- Ancora proteica vegetal e eixo central de proteina, lisina e densidade nutricional no metodo OKINAVI.
Composicao
Nutrientes por 100 g
Nao ha composicao detalhada registrada para este alimento.
Entrega nutricional
O que entrega, o que bloqueia e como liberar
- Categoria principal: Leguminosas proteicas
- Subcategorias: Soja e Derivados • Soja e derivados • Variavel conforme o derivado; a categoria combina grao, tofu, edamame e bebidas de soja. • Ancora proteica vegetal e eixo central de proteina, lisina e densidade nutricional no metodo OKINAVI.
- Prioridade: Obrigatorios estruturais
- Entregas essenciais: Nao informado
- Entregas funcionais: proteina vegetal • isoflavonas • lisina • calcio • ferro
- Compostos extras: proteina vegetal • isoflavonas • lisina • calcio • ferro
- lectinas: Leguminosas cruas ou mal cozidas concentram lectinas mais problemáticas. (reduzivel)
- inibidores de protease: Podem atrapalhar a digestao quando a semente esta pouco processada. (reduzivel)
- inibidores de amilase: Ficam mais relevantes em sementes e graos crus. (reduzivel)
- saponinas: Em excesso ou com preparo ruim, podem irritar o intestino. (reduzivel)
- rotulo: A seguranca depende do fortificante real e da dose impressa no rotulo. (depende_do_rotulo)
- cozinhar de forma completa e ajustar com leguminosa quando fizer sentido
- Ferro vegetal melhora com vitamina C e prato menos bloqueado por fitato.
- Calcio precisa olhar a fonte: oxalato, fortificacao e preparo mudam o aproveitamento.
- Fonte fortificada so vale como ponte tecnica quando o rotulo confirma o nutriente.
- Cafe, cha e cacau proximos reduzem a leitura do ferro nao-heme.
- Nao tratar produto fortificado sem rotulo confiavel como ponte nutricional segura.
- Cérebro: O cérebro organiza foco, memória, humor, sono, raciocínio e resposta ao ambiente.
- Ossos: Os ossos sustentam o corpo, armazenam minerais e protegem órgãos.
- Músculos: Os músculos produzem movimento, força, postura, gasto energético e proteção articular.
- Sangue: O sangue transporta oxigênio, nutrientes, hormônios e células de defesa.
- Imunidade: A imunidade identifica riscos, combate infecções, repara tecidos e regula inflamação.
- Respiração: A respiração permite entrada de oxigênio, eliminação de gás carbônico e suporte à energia celular.
- Proteina: Fornece nitrogenio, aminoacidos, enzimas, reparo tecidual e suporte imune.
- Selo: fonte_estrategica, entrega_proteica
- Frequencia sugerida: 2_a_7_vezes_por_semana
- Nivel de evidencia: strong_functional
- Semaforo obrigatorio:
- B12 nao pode ser assumida por analogia; precisa de leitura direta.
Funcao biologica
Moleculas e contexto de evidencia
- proteina vegetal
- isoflavonas
- lisina
- calcio
- ferro
- Nota numerica: Sem nota numerica consolidada
- Nivel funcional: Funcional forte
- Observacoes: Ficha sintetica baseada na matriz do algoritmo alimentar. A composicao por 100 g varia conforme o derivado especifico.
Comparacoes
Alimentos comparaveis
Fontes
Rastreabilidade
- Fonte nutricional: Nao informada
- Referencia de preparo: Nao informada
- Enriquecimento: Nao informado
Sem combinacoes registradas para esta ficha.